大米中"鎘"含量超標(biāo),人吃了會怎么樣
近年來在我國由鎘等重金屬引起的土壤污染問題已有較多報道。上世紀(jì)80年代中期對南方某省鎘污染水灌溉導(dǎo)致的污染地區(qū)所做的研究表明，大米鎘含量超標(biāo)率為71.69%，肉禽蛋類未超限量。2005~2009年對南方某省食品鎘污染情況進(jìn)行的調(diào)查，鎘的檢出率為64.4%，超標(biāo)率為7.3%；鎘超標(biāo)食品涉及糧食、水果、食用菌、水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等，說明在一些地區(qū)鎘污染情況比較普遍。
研究結(jié)果顯示，植物毒性臨界值一般高于人體毒害臨界值，也就是說在未顯示出植物生長異常的土壤鎘含量的情況下，也許已經(jīng)對人體造成了傷害。
曾發(fā)生在日本富山縣的“痛痛病”，是鎘環(huán)境污染進(jìn)而導(dǎo)致人體慢性鎘中毒的典型案例。鎘及其化合物可經(jīng)呼吸道和消化道進(jìn)入人體。長期接觸一定劑量的鎘主要導(dǎo)致腎臟損害，造成鈣、磷和維生素D代謝障礙，進(jìn)而造成骨質(zhì)軟化和疏松，嚴(yán)重者極易發(fā)生病理性骨折。流行病學(xué)研究提示，慢性鎘中毒者可能出現(xiàn)神經(jīng)、免疫、生殖系統(tǒng)損害，以及腫瘤高發(fā)。
現(xiàn)在，臨床中能夠確認(rèn)的環(huán)境污染所導(dǎo)致的慢性鎘中毒病例仍屬個案。由于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定需要安全系數(shù)方面的考慮，以及人體內(nèi)在的代謝能力，所以短期攝入鎘超標(biāo)食品并不意味著傷害會立即顯現(xiàn)。
目前環(huán)境鎘污染帶有顯著的地域性，城市居民由于消費(fèi)大米來源多樣化，且城市的食品安全監(jiān)測體系相對完善，所以面臨顯著鎘污染威脅的人群當(dāng)屬在污染地區(qū)自己生產(chǎn)、自己消費(fèi)的群體。
鎘污染的現(xiàn)實(shí)威脅在于土壤一旦被污染，恢復(fù)到無污染狀態(tài)則需要很長時間。另外，目前醫(yī)學(xué)的發(fā)展還沒有特效的解毒藥物可供使用，而進(jìn)入人體的鎘生物學(xué)半衰期長達(dá)10～30年。鎘污染的現(xiàn)實(shí)威脅還在于，污染的食品不僅局限于大米。所以，應(yīng)對環(huán)境鎘污染的有效手段，依然是預(yù)防為主。
資料來源于：《鎘大米引發(fā)的“鎘”思考》
